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版主誠心推薦
羊肚菌菇因為蜂巢狀的外型而得名，在火災後的森林產量較多，*難以人工栽培，是一種非常珍貴的野生菇類。
(*在中國已有人工栽培的羊肚菌菇，但據說風味跟歐洲野生種還是有些不同。)
羊肚菌菇口感脆而滑嫩，帶有特殊的小麥香氣與蕈類清香，燉湯、加入鮮奶油煮成白醬都很適合。莉亞喜歡將羊肚菌加入歐姆蛋中，越簡單的料理越能展現羊肚菌的絕佳風味!
除了特殊的風味，羊肚菌蘊藏了非常豐富的營養成分，一小株就含有19種人體必需胺基酸，鐵、硒、磷、鋅等礦物質，維生素B6、 B1、B2、B12、Biotin生物素、葉酸，以及助於調節體機能的多醣體，是中醫推薦的天然滋補食品，也是素食者補充蛋白質的良好來源呦！
品 味 羊 肚 菌
Tagliatelles sauce moutarde et morilles?
寬版義大利麵佐羊肚菌芥末醬
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莉亞畢業於法國頂尖的廚藝學校Lenotre，並於藍帶和尼斯ESCCOM進修，對於食材挑選特別嚴格。
為了引進真正高品質的鵝肝和松露，遍尋了法國各大知名品牌，2015年初，終於在巴黎法國農業大賽中認識了Maison Godard高達之家與Chambon Marrel 松露之家，頂級松露自然發散的濃郁香氣，人道放養的鵝肝搭配主廚親手烹調的醬汁，讓我無比驚豔。
親自前往Maison Godard & Chambon Marrel位於法國西南的食品製備中心參觀，發現Maison Godard & Chambon?Marrel在食材品質與食品安全控管更是嚴格，於是決定帶領台灣朋友們感受頂級食材在味蕾上綻放的無?限?驚?喜。
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1978年，Maison Godard成立於法國頂級黑松露產區Périgord佩里戈爾附近的Gourdon古爾冬，堅守法國頂級食藝文化，結合現代安全農業衛生管控，不斷獲得多項認證標章肯定。?
Maison Godard 以提供最高品質食材為目標，一本機密食譜搭配主廚手藝，細緻展現機械量產無法比擬的風味層次，讓顧客從舌尖感受 Périgord佩里戈爾風靡世界的文化特色。
Chambon Marrel為Maison Godard的松露品牌，在Périgord佩里戈爾悠久的松露生產歷史占有相當重要的角色，至今依舊以豬當作「獵」松露的氣味偵查師，因為獨特的風土環境，Périgord佩里戈爾生產的松露風味相較其他產區更顯強烈，層次分明的蕈類清香，獲得世界最頂級的評比，而Chambon Marrel挑選的黑松露為Périgord產區的上上之等，更是台灣市面上少見的頂級之選。
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羊肚菌菇口感脆而滑嫩，帶有特殊的小麥香氣與蕈類清香，燉湯、加入鮮奶油煮成白醬都很適合。莉亞喜歡將羊肚菌加入歐姆蛋中，越簡單的料理越能展現羊肚菌的絕佳風味!
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寬版義大利麵佐羊肚菌芥末醬
準備材料 (2人份)
羊肚菌10g
鮮奶油200g
芥末醬50g
寬版義大利麵 (請依食量增減通常來說一人份是 50g-70g)
作法:
1. 在煮之前先準備溫水泡羊肚菌菇約15-20分
2. 準備1公升的水 加入 10公克的鹽 開火煮滾
3. 水滾後加入義大利麵煮到自己愛的熟度
4. 此時準備一個平底鍋，加入鮮奶油煮滾後，加入芥末醬和少許的鹽與胡椒粉，拌勻，最後加入軟化後的羊肚菌菇，小煮幾分鐘，關火。
5. 最後再拌入煮好的義大利麵翻攪後即可盛盤上桌。
Merci d'etre interessé?par mes produits,?je vous souhaite un bon appétit !?
(謝謝對莉亞家產品的愛護及支持，祝您用餐愉快)
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Maison Godard & Chambon Marrel
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